Falafels croustillants taboulé tahini (Printable version)
Falafels dorés, taboulé frais et sauce crémeuse parfaitement équilibrés pour un plat végétarien savoureux.
# Ingredient list:
→ Falafels
01 -
400 g de pois chiches cuits et égouttés
02 -
1 petit oignon
03 -
2 gousses d’ail
04 -
1 bouquet de persil frais
05 -
1 bouquet de coriandre fraîche (optionnel)
06 -
2 cuillères à soupe de farine ou chapelure
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 -
1 cuillère à café de cumin moulu
09 -
1 cuillère à café de paprika doux
10 -
Sel, poivre
11 -
Huile végétale pour cuisson
→ Taboulé
12 -
150 g de boulgour fin
13 -
200 ml d’eau chaude
14 -
1 gros concombre, coupé en petits dés
15 -
3 tomates moyennes, coupées en dés
16 -
1 gros bouquet de persil finement ciselé
17 -
Jus d’1 citron
18 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
19 -
Sel
→ Sauce au tahini
20 -
150 g de yaourt nature ou fromage blanc
21 -
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
22 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
23 -
1 petite gousse d’ail râpée
24 -
Sel
25 -
Paprika doux
# How to make it:
01 -
Verser l’eau chaude sur le boulgour dans un bol, couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Aérer les grains à la fourchette.
02 -
Couper le concombre et les tomates en petits dés. Ciseler très finement le persil.
03 -
Dans un saladier, mélanger le boulgour hydraté, le concombre, les tomates, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel. Réserver au réfrigérateur.
04 -
Dans le bol d’un robot, placer les pois chiches, l’oignon, l’ail, les herbes, les épices et la farine ou chapelure. Mixer grossièrement afin d’obtenir une pâte épaisse.
05 -
Former des boulettes ou des petits palets bien tassés à la main.
06 -
Chauffer un fond d’huile dans une poêle. Faire dorer les falafels 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu’ils soient croustillants et bien dorés.
07 -
Mélanger le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, une pincée de sel et du paprika jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
08 -
Disposer les falafels, le taboulé et la sauce au tahini dans des assiettes ou des boîtes repas.
# Helpful information:
01 -
Utiliser des pois chiches en conserve bien égouttés et séchés pour gagner du temps et garantir la tenue des falafels.
02 -
Pour varier, il est possible de remplacer le boulgour par du quinoa, de la semoule ou du riz.
03 -
Pour des falafels encore plus croustillants, les passer 10 minutes au four à 200°C après la cuisson à la poêle.