Étoiles cannelle glaçage royal (Printable version)

Étoiles tendres à la cannelle, glaçage royal citronné, idéales pour une douceur au café.

# Ingredient list:

→ Pour les étoiles à la cannelle

01 - 3 blancs d’œufs
02 - 250 g de sucre glace
03 - 300 g de poudre d’amandes
04 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
05 - 1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel)
06 - 1 pincée de sel

→ Pour le glaçage royal

07 - 1 blanc d’œuf
08 - 150 g de sucre glace
09 - 1 cuillère à café de jus de citron

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 150°C.
02 - Fouetter les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes.
03 - Ajouter progressivement 250 g de sucre glace en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une préparation brillante.
04 - Incorporer délicatement la poudre d’amandes, la cannelle moulue et le zeste de citron si utilisé.
05 - Façonner une pâte homogène, filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
06 - Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 à 7 mm d’épaisseur et découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
07 - Mélanger 1 blanc d’œuf, 150 g de sucre glace et 1 cuillère à café de jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
08 - Napper chaque étoile d’une fine couche de glaçage royal en surface.
09 - Cuire au four pendant 10 à 12 minutes sans laisser colorer, puis sortir du four.
10 - Laisser refroidir complètement avant de manipuler ou de stocker les étoiles.

# Helpful information:

01 - Pour un glaçage parfaitement blanc, éviter de dorer les étoiles à la cuisson.

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