Tartelette Endives Poires Roquefort (Printable version)

Endives braisées, poires caramélisées et roquefort crémeux sur pâte dorée, garnies de noix croquantes.

# Ingredient list:

→ Pâte

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte phyllo, détaillé en 4 carrés ou rectangles

→ Légumes et fruits

02 - 3 endives fraîches, finement émincées
03 - 2 poires mûres, coupées en fines lamelles ou dés

→ Assaisonnement

04 - 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel
05 - 1 cuillère à soupe de miel ou sucre roux
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
07 - Sel fin
08 - Poivre du moulin

→ Crème fromagère

09 - 100 grammes de Roquefort ou Gorgonzola, émietté
10 - 100 millilitres de crème fraîche liquide entière

→ Finition

11 - 50 grammes de cerneaux de noix concassés
12 - Ciboulette fraîche, finement ciselée (optionnel)

# How to make it:

01 - Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les endives émincées, assaisonner légèrement de sel et faire suer 10 minutes en remuant pour obtenir une consistance très tendre.
02 - Ajouter les poires tranchées, le miel et le vinaigre de cidre. Augmenter le feu et faire revenir 3 minutes, jusqu’à légère caramélisation. Retirer du feu et laisser tiédir.
03 - Chauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole. Hors du feu, incorporer le Roquefort émietté et mélanger jusqu’à sauce lisse. Poivrer selon le goût. Maintenir tiède.
04 - Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Disposer les carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis piquer le centre de chaque morceau à la fourchette.
05 - Étaler une fine couche de crème de Roquefort au centre de la pâte. Répartir dessus le mélange endives-poires refroidi.
06 - Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien levée sur les bords.
07 - Sortir du four. Napper chaque tartelette d’un filet de sauce au Roquefort restante. Parsemer de noix concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir. Déguster sans attendre.

# Helpful information:

01 - Le repos de la garniture avant dressage limite l’humidité de la pâte pour un résultat croustillant.

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