Douceur au lemon curd (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la crème au citron
01 -
3 citrons jaunes (jus uniquement)
02 -
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
03 -
120 g de sucre ordinaire
04 -
20 g de beurre doux
05 -
2 citrons jaunes non traités (zestes)
→ Pour la garniture
06 -
200 ml de crème entière très froide
07 -
250 g de mascarpone
→ Pour assembler
08 -
Biscuits cuiller (150 g environ)
09 -
Un peu de lait
# Instructions:
01 -
Râper les zestes des citrons dans le sucre et frotter du bout des doigts pour libérer les arômes. Mélanger les oeufs et les jaunes avec le sucre aromatisé au citron.
02 -
Extraire le jus des citrons et l’incorporer dans la préparation. Verser tout dans une casserole et chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème épaisse.
03 -
Hors du feu, intégrer le beurre en petits morceaux, remuer pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
04 -
Couvrir avec un film plastique directement au contact et réserver au frais jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
05 -
À l’aide d’un batteur, monter la crème en chantilly. Mélanger délicatement cette chantilly avec le mascarpone et ajouter doucement la moitié de la crème citron froide.
06 -
Tremper rapidement les biscuits dans un peu de lait, puis en disposer une couche au fond d'un plat. Répartir une couche de crème mascarpone citronnée par-dessus. Continuer en alternant les couches et finir avec une légère couche de crème au citron.
07 -
Laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
08 -
Avant de servir, garnir avec des rondelles très fines de citron pour un effet élégant.
# Notes:
01 -
Pensez à refroidir complètement la crème au citron avant de la mélanger avec le mascarpone pour un résultat ferme.