Citrouille carottes herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupe
01 -
15 ml d’huile de tournesol
02 -
2 gousses d’ail, finement hachées
03 -
1 oignon moyen, coupé en morceaux
04 -
30 ml de beurre doux
05 -
2 branches de céleri, coupées en lamelles
06 -
2 carottes, tranchées en morceaux
07 -
1/2 d’une grosse citrouille (environ 3 kg), sans les graines
08 -
2 litres de bouillon de volaille
09 -
60 ml de crème fraîche épaisse à 35%
10 -
40 g de graines de courge grillées
11 -
10 g d’un mélange de persil et ciboulette, finement coupés
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 200 °C. Posez la citrouille, coupée en deux, sur une plaque recouverte de papier cuisson avec la peau vers le haut. Badigeonnez l’extérieur d’huile. Faites cuire environ 50 minutes. Retournez les morceaux, salez, poivrez, puis remettez au four pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez si vous voyez du surplus d’eau.
02 -
Prenez une grande marmite. Faites chauffer le beurre à température moyenne-haute et ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail. Remuez pendant 5 minutes. Pas besoin de laisser colorer les légumes. Versez le bouillon, laissez bouillir un instant, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
03 -
Utilisez une cuillère pour récupérer la chair de la citrouille. Mettez-la directement dans la casserole avec la soupe. Mélangez doucement et jetez la peau.
04 -
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. N’oubliez pas de goûter et, si nécessaire, ajustez en sel et en poivre.
05 -
Versez la soupe chaude dans des bols. Ajoutez un peu de crème fraîche par dessus, parsemez avec quelques graines de courge et mettez une pincée d’herbes fraîches pour finir.
# Notes:
01 -
Pour 2 litres de bouillon, comptez environ 1,5 litre de chair cuite. Les carottes apportent une jolie couleur et atténuent la douceur naturelle de la citrouille.