Douce Moelleux Biscuits Sans (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les biscuits moelleux à la patate douce

01 - 260 g de purée de patates douces
02 - 320 g de mélange de farine sans gluten disponible en France
03 - 90 g de lait fermenté (babeurre)
04 - 113 g de beurre non salé bien froid
05 - 20 g de sucre brun
06 - 14 g de levure chimique (l'équivalent d'une grosse cuillère)
07 - 3 g de bicarbonate alimentaire (environ une demi-cuillère à café)
08 - 3 g de sel fin (environ 1 petite cuillère à café)

→ Pour enrober les biscuits avec du beurre au miel parfumé

09 - 40 g de beurre doux
10 - 30 g de miel liquide

# Instructions:

01 - Dans un bol, bien mélanger la purée de patates douces avec le lait fermenté jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Réserver ce mélange de côté.
02 - Prendre un grand saladier et y combiner le mélange de farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et une touche de sel.
03 - Couper le beurre froid en petits dés et les intégrer doucement aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir des petites miettes.
04 - Versez le mélange patate douce-lait dans vos ingrédients secs. Mélangez avec une spatule pour bien intégrer la farine. Si besoin, terminez avec les mains pour une pâte uniforme.
05 - Étalez la pâte en formant un rectangle assez épais d'environ 2 à 2,5 cm. Repliez une moitié sur l'autre, aplatissez, et recommencez deux fois. Si la pâte chauffe, placez-la au frais entre les étapes.
06 - Une fois la pâte étalée, laissez-la reposer au froid au moins 10 minutes. Préchauffez votre four à 200°C en attendant.
07 - Utilisez un emporte-pièce rond (ou un couteau) pour découper des cercles sans tourner. Reformez les chutes si besoin pour tout utiliser.
08 - Placez vos biscuits au four pendant environ 24 à 26 minutes. Ils doivent être bien dorés. Adaptez le temps selon leur taille.
09 - Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, ajoutez le miel et mélangez bien. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cannelle ou de paprika fumé.
10 - Badigeonnez vos biscuits tout frais avec le beurre au miel, saupoudrez un peu de fleur de sel, et dégustez sur-le-champ. Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique si nécessaire.

# Notes:

01 - Gardez une épaisseur minimum de 2 cm pour des biscuits bien gonflés.

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