Douce Moelleux Biscuits Sans (Printable version)
Préparés avec de la purée de patate douce, un mélange de farine adaptée et une touche de babeurre, ces biscuits moelleux sont garnis d'une couche sucrée de beurre au miel. Simples et délicieux.
# Ingredient list:
→ Pour les biscuits moelleux à la patate douce
01 -
260 g de purée de patates douces
02 -
320 g de mélange de farine sans gluten disponible en France
03 -
90 g de lait fermenté (babeurre)
04 -
113 g de beurre non salé bien froid
05 -
20 g de sucre brun
06 -
14 g de levure chimique (l'équivalent d'une grosse cuillère)
07 -
3 g de bicarbonate alimentaire (environ une demi-cuillère à café)
08 -
3 g de sel fin (environ 1 petite cuillère à café)
→ Pour enrober les biscuits avec du beurre au miel parfumé
09 -
40 g de beurre doux
10 -
30 g de miel liquide
# How to make it:
01 -
Dans un bol, bien mélanger la purée de patates douces avec le lait fermenté jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Réserver ce mélange de côté.
02 -
Prendre un grand saladier et y combiner le mélange de farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et une touche de sel.
03 -
Couper le beurre froid en petits dés et les intégrer doucement aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir des petites miettes.
04 -
Versez le mélange patate douce-lait dans vos ingrédients secs. Mélangez avec une spatule pour bien intégrer la farine. Si besoin, terminez avec les mains pour une pâte uniforme.
05 -
Étalez la pâte en formant un rectangle assez épais d'environ 2 à 2,5 cm. Repliez une moitié sur l'autre, aplatissez, et recommencez deux fois. Si la pâte chauffe, placez-la au frais entre les étapes.
06 -
Une fois la pâte étalée, laissez-la reposer au froid au moins 10 minutes. Préchauffez votre four à 200°C en attendant.
07 -
Utilisez un emporte-pièce rond (ou un couteau) pour découper des cercles sans tourner. Reformez les chutes si besoin pour tout utiliser.
08 -
Placez vos biscuits au four pendant environ 24 à 26 minutes. Ils doivent être bien dorés. Adaptez le temps selon leur taille.
09 -
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, ajoutez le miel et mélangez bien. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cannelle ou de paprika fumé.
10 -
Badigeonnez vos biscuits tout frais avec le beurre au miel, saupoudrez un peu de fleur de sel, et dégustez sur-le-champ. Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique si nécessaire.
# Helpful information:
01 -
Gardez une épaisseur minimum de 2 cm pour des biscuits bien gonflés.