Froid fraises léger (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base génoise

01 - 70 ml de lait entier (un petit verre)
02 - 6 cuillères à soupe de farine classique (environ 1 tasse)
03 - 3 cuillères à soupe de yaourt nature ou à la vanille (1/3 tasse environ)
04 - 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza (1/4 tasse environ)
05 - 1 pincée de sel fin
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
07 - 3 gros œufs frais
08 - 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé (8 g)
10 - 3 cuillères à soupe de sucre blanc (environ 70 g)

→ Crème aux fraises et lait

11 - 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs (environ 40 g)
12 - 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé (50 g environ)
13 - 250 g de fraises fraîches ou surgelées (environ 2 tasses coupées)
14 - 450 ml de lait (soit presque 2 tasses)
15 - 50 ml de lait froid (environ 3 1/2 cuillères à soupe)

→ Fraises caramélisées en topping

16 - 3 cuillères à soupe de sucre roux (environ 70 g)
17 - 40 g de beurre doux (3 cuillères à soupe environ)
18 - 300 g de fraises bien mûres (équivaut à 2 1/2 tasses coupées)

# Instructions:

01 - Commencez par fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Ajoutez doucement l’huile, le yaourt, le lait, puis incorporez le vinaigre. Tamisez la farine et la levure, intégrez-les petit à petit au mélange humide. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Une fois prêt, laissez le gâteau bien refroidir avant d’ajouter le reste des éléments.
02 - Dans un mixeur, réduisez les fraises en purée avec le sucre. Versez cette purée dans une casserole et ajoutez les 450 ml de lait. Dans une tasse, diluez la fécule de maïs avec les 50 ml de lait froid, puis ajoutez ce mélange dans la casserole. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le tout épaississe et devienne crémeux. Posez de côté pour laisser refroidir à température ambiante.
03 - Retournez la génoise refroidie sur une assiette ou un plat à gâteau. Étalez délicatement la crème fraise-lait de façon uniforme sur toute la surface. Placez le tout au frais pour que la crème se raffermisse, au moins 2 heures.
04 - Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y le beurre. Une fois fondu, incorporez les fraises tranchées et le sucre roux. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les fraises soient bien brillantes, légèrement fondantes et caramélisées. Disposez ce mélange savoureux sur le gâteau juste avant la dégustation.

# Notes:

01 - Assurez-vous que la génoise ait totalement refroidi avant d'ajouter la crème, sinon elle risque de couler.

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