Delicieux Oeufs Florentine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épinards et accompagnements
01 -
4 œufs frais de gros calibre
02 -
450 g d'épinards, soit frais, soit décongelés et bien essorés
03 -
Sel et poivre selon vos goûts
04 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
05 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
06 -
240 ml de crème entière
07 -
2 gousses d'ail finement coupées
08 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
09 -
1/8 cuillère à café de muscade fraîche râpée
10 -
60 g de parmesan râpé, avec un peu plus pour le dessus
# Instructions:
01 -
Allumez le four et positionnez-le à 190°C.
02 -
Rincez minutieusement les épinards pour enlever toute trace de terre. Essorez-les soigneusement.
03 -
Dans une poêle pouvant aller au four de 25 à 30 cm, faites fondre le beurre sur un feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et laissez-le dégager son arôme pendant environ une minute. Incorporez les épinards petit à petit tout en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Baissez la chaleur du feu et versez la crème épaisse dans la poêle. Incorporez aussi le jus de citron, le zeste et la muscade. Laissez le tout s'épaissir doucement.
05 -
Ajoutez le parmesan râpé au mélange dans la poêle. Ajustez le sel et le poivre selon votre palais après avoir goûté.
06 -
Faites de petits creux dans les épinards et cassez un œuf dans chaque trou. Assaisonner chaque œuf avec un peu de sel et de poivre.
07 -
Parsemez un peu plus de parmesan sur le dessus des épinards tout en évitant d'en mettre directement sur les jaunes d'œufs. Placez ensuite la poêle au four pour 12 à 15 minutes, juste le temps que les blancs d'œufs se figent et que les jaunes restent encore légèrement coulants.
08 -
Laissez votre plat se poser pendant quelques minutes avant de le servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour des jaunes moins coulants ou parfaitement cuits, prolongez ou réduisez légèrement le temps au four.