Delice Chocolat Baileys (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le gâteau au chocolat et Guinness
01 -
Huilez un moule avec un spray antiadhésif
02 -
213 g de cassonade légèrement tassée
03 -
199 g de sucre blanc classique
04 -
240 g de farine pour pâtisserie
05 -
84 g de cacao non sucré en poudre
06 -
2 c. à café de café instantané en poudre
07 -
1/2 c. à café de levure chimique
08 -
1 c. à café de bicarbonate
09 -
1/2 c. à café de sel fin
10 -
5 œufs taille moyenne laissés à température ambiante
11 -
227 ml de bière brune Guinness
12 -
227 g de crème fraîche épaisse à température ambiante
13 -
170 ml d’huile neutre (par ex. colza)
14 -
2 c. à café d’extrait naturel de vanille
15 -
113 ml de lait entier
→ Pour la crème au beurre avec Baileys
16 -
227 g de beurre doux ramolli
17 -
284 g de sucre en poudre tamisé
18 -
42 ml de liqueur Baileys Original
19 -
14 ml de lait écrémé ou entier à température ambiante
20 -
1 c. à café d’extrait de vanille pur
21 -
1/4 c. à café de sel fin
22 -
170 g de chocolat blanc fondu de bonne qualité
→ Pour la sauce caramel au whisky (facultatif)
23 -
113 ml d’eau claire
24 -
199 g de sucre en poudre
25 -
113 g de beurre doux bien froid, découpé en morceaux
26 -
170 ml de crème liquide entière
27 -
2 c. à café d’extrait de vanille
28 -
28 ml de whisky typique irlandais
29 -
1/4 c. à café de sel
# Instructions:
01 -
Réglez votre four sur 160°C et laissez-le chauffer. Mélangez dans un grand saladier les deux types de sucre, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel, l’espresso en poudre et la levure chimique. Assurez-vous que tout soit bien réparti et sans grumeaux. Dans un autre récipient, mélangez au fouet les œufs, la crème, la Guinness, l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que ça devienne homogène. Incorporez progressivement ce mélange humide dans vos ingrédients secs. Attention à ne pas trop remuer. Prenez soin d’enduire généreusement le moule Bundt avec le spray antiadhésif, puis versez-y votre pâte. Enfournez pendant environ 50 minutes; surveillez quand un cure-dent inséré ressort propre. Laissez reposer dans le moule 15 minutes avant de démouler doucement sur une grille pour refroidir complètement. Une fois le gâteau bien froid, retournez-le pour y déposer le glaçage.
02 -
Munissez-vous d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier et travaillez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez petit à petit le sucre tamisé, en mélangeant à basse vitesse pour tout incorporer. Une fois fait, versez le Baileys, le lait, la vanille ainsi que le sel. Continuez à battre. Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu légèrement refroidi, mélangez bien jusqu’à une texture homogène. Dernière étape : augmentez la vitesse du batteur pour une minute et fouettez jusqu’à une consistance légère. Appliquez la crème sur le dessus et les bords du gâteau refroidi, puis versez par-dessus une cuillère de caramel si vous le souhaitez. Coupez ! C’est prêt à déguster.
03 -
Dans une casserole haute, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout, environ 5 minutes. Poussez ensuite à feu moyen, ajoutez les cubes de beurre et laissez le tout devenir d’une jolie couleur dorée ambrée (entre 10 et 12 minutes selon votre plaque). Ne remuez pas pendant que cela bout ! Une fois que la couleur désirée est atteinte, retirez du feu et ajoutez rapidement la crème ainsi que le whisky. Attention, des éclaboussures peuvent se produire ! Remuez ensuite, intégrez le sel et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien fluide. Laissez refroidir environ 20 minutes, touillez de temps en temps, puis utilisez-le pour napper votre création ou en sauce à part.