Porc aux dattes fondantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
60 ml de moutarde de Dijon à l'ancienne
02 -
250 ml de bouillon de volaille
03 -
1,6 kg d’épaule de porc désossée
04 -
760 g de pommes de terre grenaille
05 -
8 dattes Deglet Nour, coupées en petits morceaux
06 -
30 ml de beurre non salé
07 -
350 g d'échalotes entières, épluchées
08 -
30 ml de farine classique
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Dans une assiette creuse, mettre la farine. Rouler chaque morceau de porc pour bien les enrober.
02 -
Chauffer une grande poêle à feu moyen et faire revenir la viande dans le beurre fondu, en la tournant fréquemment. Ne pas oublier de l’assaisonner avec le sel et le poivre. Transférer ensuite dans la cuve de la mijoteuse.
03 -
Déglacer la poêle où la viande a cuit avec le bouillon et la moutarde. Bien gratter le fond pour récupérer les sucs et verser le mélange dans la mijoteuse.
04 -
Déposer les pommes de terre autour de la viande dans la mijoteuse, puis ajouter les échalotes pelées et les dattes en cubes.
05 -
Fermer le couvercle de la mijoteuse et régler sur cuisson douce (Low) pendant environ 8 h. Si besoin, laisser en mode Maintien au chaud (Warm) jusqu’à 6 h.
# Notes:
01 -
L’épaule de porc se situe au niveau supérieur avant de l'animal. Cette pièce mêle tendreté et saveurs grâce à ses muscles marbrés de gras. Elle peut facilement être remplacée par un rôti de porc maigre sans os de même poids.