Cupcakes Vanille Brulee (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base croquante

01 - 4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
02 - 125 g de biscuits Digestive émiettés
03 - 2 cuillères à soupe de sucre blanc

→ Pour le mélange onctueux au cheesecake

04 - 450 g de fromage frais, à température ambiante
05 - 100 g de sucre fin
06 - 120 g de crème fleurette
07 - 2 gros œufs à température ambiante
08 - 120 g de crème épaisse
09 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
10 - Les graines grattées d’une gousse de vanille

→ Pour la caramélisation

11 - 50 g de sucre cristallisé

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 160°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Mélangez le beurre fondu avec les miettes de biscuits et le sucre dans un bol. Répartissez une cuillère de cette préparation au fond de chaque caissette, puis tassez fermement avec une cuillère.
03 - Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture sans grumeaux. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la crème fleurette, la crème épaisse, les graines de vanille et l'extrait. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
04 - Versez la préparation au cheesecake sur les fonds biscuités, en remplissant jusqu’aux trois quarts.
05 - Placez au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise. Sortez-les et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
06 - Avant de servir, saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur chaque cheesecake. Avec un chalumeau, faites fondre et brunir le sucre jusqu’à obtenir une fine croûte caramélisée. Attendez que ça durcisse.
07 - Servez vos cheesecakes bien frais et savourez l’alliance entre la texture fondante et le croquant du caramel.

# Notes:

01 - Assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante pour une texture parfaite.
02 - Pour une caramélisation uniforme, bougez doucement le chalumeau en formant des cercles.
03 - Ne zappez pas l’étape de refroidissement, elle garantit une meilleure tenue et un goût optimal.

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