Crumble Peches Dore (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la préparation principale

01 - 4 grosses pêches fraîches (environ 500 g)
02 - 150 g de beurre doux, bien ramolli
03 - 1 petite pincée de sel
04 - 200 g de sucre en poudre
05 - 1 c. à soupe de vanille liquide de qualité
06 - 4 œufs frais de taille moyenne
07 - 150 g de farine classique (une alternative sans gluten comme Mix Maïzena convient aussi)

→ Pour la garniture finale

08 - 1 grosse pêche bien mûre (environ 125 g)
09 - 3 c. à soupe de beurre doux, fondu
10 - 3 c. à soupe de sucre roux clair
11 - 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
12 - 30 g de farine classique (ou farine sans gluten comme Mix Maïzena au besoin)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 175°C. Recouvrez le fond et les parois intérieures d'un moule à cake de 28 cm avec du papier cuisson.
02 - Quand les pêches sont bien fermes, servez-vous d'un économe pour les éplucher. Si elles sont plus mûres et délicates, plongez-les rapidement dans l'eau chaude pour retirer la peau. Faites une incision en croix à leur base puis trempez-les une minute dans de l'eau bouillante avant un passage dans de l'eau glacée. Une fois refroidies, la peau s'enlèvera facilement en tirant depuis la croix. Coupez des tranches fines, environ 5 mm d'épaisseur. Mettez-les de côté.
03 - Dans un saladier, battez ensemble le beurre très mou, le sucre, une pincée de sel et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique. Après 2 minutes, incorporez les œufs un par un jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez doucement la farine tout en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite vos tranches de pêches et mélangez juste assez pour intégrer le tout. Transférez la pâte dans le moule prêt à l’emploi.
04 - Découpez votre pêche de garniture en fines tranches et placez-les joliment sur la pâte dans le moule. Dans un petit récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre roux, la farine, une goutte de vanille liquide et une pincée de sel pour obtenir une texture qui rappelle une pâte un peu humide. Éparpillez franchement des morceaux de ce mélange sur les pêches, en laissant ici et là des espaces vides.
05 - Posez le moule préparé sur une plaque pour la stabilité et enfournez à 175°C. Laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pâte paraisse stable au toucher.
06 - Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gâteau 20 minutes dans son moule. Ensuite, sortez-le avec soin grâce au papier cuisson et laissez refroidir totalement sur une grille (comptez 40 minutes supplémentaires). Tranchez et servez.

# Notes:

01 - Faire blanchir les pêches est un bon moyen de les éplucher si elles sont très mûres ou fragiles.

Retour