→ Pour préparer la galette
01 -
1,2 à 1,5 kg de pommes de terre type Agria ou Monalisa, épluchées et coupées en rondelles fines d’environ 3 mm
02 -
85 g de beurre doux
03 -
3 gousses d'ail, écrasées et dont la peau a été retirée
04 -
1 c. à café de sel de table
05 -
1/2 c. à café de poivre noir moulu fraîchement
06 -
100 g de fromage de brebis (Pecorino Romano) râpé
07 -
Une pincée de sel marin cristallisé
→ Pour ajouter à la galette
08 -
225 g de saumon fumé tranché finement
09 -
120 ml de crème épaisse
10 -
1 c. à soupe de jus de citron frais (environ 1/2 citron)
11 -
60 ml d'aneth frais haché + un peu pour décorer
12 -
1/2 oignon rouge en petits dés, ou 1 à 2 échalotes coupées menues
13 -
2 c. à soupe de ciboulette fraiche et bien finement coupée
14 -
2 à 3 c. à soupe de câpres rincées et non égouttées