Croustillant et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
450 g de petites asperges, nettoyées et coupées
02 -
675 g de pommes de terre grelots, taillées en deux
→ Sauces et épices
03 -
30 ml d’huile neutre
04 -
5 ml de pâte de piment (harissa)
05 -
Sel selon votre goût
06 -
Poivre à ajuster
07 -
125 ml de mayonnaise
→ Panure et beurre
08 -
30 g de chapelure panko croustillante
09 -
30 ml de beurre mou
→ Filets de poisson
10 -
675 g de filets de cabillaud ou lieu noir, coupés en 4 portions
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 230°C avec la grille au centre. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
02 -
Ajoutez de l’huile sur les pommes de terre et saupoudrez avec du sel et du poivre. Placez-les côté plat en bas sur la plaque. Enfournez 20 minutes.
03 -
Mélangez la mayonnaise avec la harissa dans un petit récipient. Gardez-la prête.
04 -
Prenez un bol et combinez la chapelure avec le beurre ramolli. Mettez de côté.
05 -
Mettez un filet d’huile sur les asperges et mélangez doucement. Réservez à part.
06 -
Sortez la plaque du four. Ajoutez les asperges aux pommes de terre et remuez légèrement. Disposez les filets de poisson directement sur la plaque entre les légumes. Salez légèrement le poisson. Étalez une petite quantité de mayo épicée sur chaque filet (15 ml par filet). Ajoutez la panure par-dessus en appuyant doucement.
07 -
Enfournez à nouveau pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et la chapelure croustillante. Si nécessaire, passez sous le gril brièvement.
08 -
Apportez à table les filets de poisson et leurs légumes, avec le reste de la mayo épicée en accompagnement.
# Notes:
01 -
Manipulez les asperges doucement pour qu'elles restent bien croquantes.