Croustillant et pois chiches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Plat de pois chiches épicé

01 - 1 gros oignon, émincé
02 - 3 gousses d’ail, râpées
03 - 50 g de gingembre frais, coupé finement
04 - 2 tomates, détaillées en morceaux
05 - 5 ml de garam masala
06 - 5 ml de curcuma
07 - 5 ml de cumin moulu
08 - 5 ml de mélange d’épices au cari doux
09 - 30 ml d’huile de cuisson
10 - 250 ml d’eau
11 - 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, lavés et égouttés

→ Ajouts et accompagnements

12 - 4 à 6 grands samosas aux légumes du commerce, chauffés puis coupés en deux
13 - 1 petite tomate, coupée en tout petits morceaux
14 - Quelques feuilles fraîches de coriandre pour finaliser
15 - Yogourt nature pour compléter
16 - Chutney indien (mangue, coriandre ou tamarin) pour tremper
17 - 1 oignon rouge, réduit en petits dés
18 - 1 concombre libanais, haché finement

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, mélanger et cuire pendant 2 minutes. Saupoudrer les épices puis incorporer les morceaux de tomates. Laisser cuire à découvert en mélangeant pendant 1 minute. Ajouter les pois chiches rincés ainsi que l’eau et augmenter doucement la température jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Couvrez ensuite et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Écrasez légèrement une partie des pois chiches pour épaissir l’ensemble. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
02 - Déposez les samosas chauds et le mélange de pois chiches dans chaque assiette. Parsemez au-dessus les dés de concombre, de tomate et d’oignon rouge. Ajoutez une touche de coriandre fraîche, une cuillère de chutney et une cuillerée de yogourt selon les goûts.

# Notes:

01 - Les samosas, typiques de la cuisine indienne, peuvent être petits ou grands selon la marque. N’hésitez pas à ajuster les quantités en conséquence.

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