Flétan croustillant Gaspésie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les goujonnettes

01 - 450 g de cabillaud frais
02 - 15 ml de poivre noir moulu
03 - 5 ml de sel fin
04 - 60 ml de fécule de maïs
05 - 60 ml de farine blanche classique

→ Pour la pâte à frire

06 - 125 ml de farine tout usage
07 - 125 ml de fécule de maïs
08 - 5 ml de levure chimique
09 - 5 ml de paprika doux
10 - 1 œuf frais
11 - 371 ml de bière blonde
12 - Assez d’huile de tournesol pour la friture

→ Pour la sauce onctueuse au yogourt

13 - 250 ml de yogourt nature crémeux
14 - 60 ml de jus de citron
15 - 60 ml d’huile d’olive
16 - 125 ml de persil frais, haché grossièrement
17 - 15 ml de gingembre râpé finement
18 - 125 ml de feuilles de menthe fraîches, ciselées
19 - Du sel et du poivre fraîchement moulu à votre goût

# Instructions:

01 - Chauffez votre huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190°C. Disposez deux feuilles d’essuie-tout sur une plaque et gardez-la prête.
02 - Taillez le cabillaud en longues bandes de 12 cm sur environ 2,5 cm. Assaisonnez-les uniformément avec le sel et le poivre.
03 - Mettez ensemble la farine et la fécule dans un bol et mélangez bien. C’est prêt pour enrober le poisson.
04 - Dans un autre récipient, mélangez farine, fécule, paprika et levure chimique. Ajouter un œuf et versez la bière doucement en mélangeant au fouet pour créer une texture lisse.
05 - Roulez chaque morceau de poisson dans le mélange sec, tapotez doucement pour enlever l’excédent. Trempez-les un par un dans la pâte à frire et glissez-les avec précaution dans l’huile chaude. Faites cuire quelques pièces à la fois en les retournant parfois, jusqu’à ce qu'elles soient dorées (environ 2 minutes).
06 - À l’aide d’une araignée ou d’une louche trouée, sortez les morceaux de poisson. Posez-les sur le papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
07 - Dans un mixeur, combinez le yogourt, l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes, et le gingembre. Pulvérisez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajustez selon vos goûts en sel et poivre.
08 - Disposez les goujonnettes bien croustillantes avec un bol de sauce au yogourt à côté pour tremper. Dégustez sans attendre !

# Notes:

01 - Vous pouvez congeler les morceaux frits une fois refroidis pour les réchauffer plus tard.

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