Croquettes de risotto maison (Printable version)

Riz fondant, parmesan, oignon, enrobés de chapelure dorée pour un apéritif délicieux.

# Ingredient list:

→ Ingrédients principaux

01 - 150 g de riz Arborio ou Carnaroli
02 - 1 petit bouquet de persil frais
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
04 - 1 oignon jaune moyen
05 - 1 œuf entier
06 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
07 - 120 g de chapelure
08 - Huile de friture végétale
09 - Sel fin
10 - Poivre noir du moulin

# How to make it:

01 - Porter 300 ml d’eau à ébullition dans une casserole, puis incorporer le riz. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 25 minutes en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
02 - Éplucher puis hacher finement l’oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen sans coloration jusqu’à tendreté.
03 - Transférer le riz cuit dans un grand saladier. Ajouter l’oignon revenu, l’œuf, le parmesan râpé, le persil finement ciselé, une pincée de sel et de poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
04 - Avec les mains humides, façonner des petites boulettes et les rouler dans la chapelure. Disposer les croquettes sur une plaque, puis réfrigérer 2 heures pour raffermir la consistance.
05 - Faire chauffer l’huile de friture à 170°C dans une grande casserole. Plonger les croquettes en petites quantités et frire 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
06 - Servir les croquettes bien chaudes, piquées de petits pics pour une dégustation facile.

# Helpful information:

01 - Pour une texture plus crémeuse, incorporer un peu de fromage à pâte filée à cœur avant de façonner les boulettes.

Go back