Croquants Erable Sucre Dore (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation de la pâte à cookies

01 - 115 g de beurre non salé (1 bâtonnet)
02 - 300 g de sucre blanc en grains
03 - 1 cuillère à café d’extrait d’érable
04 - 125 ml de lait entier et 1 cuillère à soupe
05 - 190 g de farine tout usage
06 - 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
07 - ¼ cuillère à café de sel fin

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine avec le lait, l’extrait d’érable, la levure et le sel. Découpez le beurre en petits morceaux et incorporez-les progressivement, en mélangeant longuement à chaque ajout. Continuez jusqu’à ce que la pâte devienne élastique, passant d’une texture sèche à collante. Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et laissez-la reposer une nuit au frais.
02 - Réglez votre four sur 135 °C pour le préchauffage. Découpez deux morceaux de papier cuisson adaptés à vos plaques. Étalez l’un sur votre plan de travail, saupoudré avec environ 100 g de sucre blanc. Coupez la pâte en deux moitiés. Placez l’une au réfrigérateur pendant que vous travaillez sur l’autre. Posez la moitié de pâte sur le papier saupoudré et ajoutez encore du sucre dessus. Aplatissez-la finement, environ 1,5 mm d’épaisseur. Pendant que vous étalez, veillez à soulever les bords et ajoutez du sucre en dessous. Découpez ensuite des formes au couteau ou à la roulette, en losanges ou carrés de 4 à 6 cm. Transférez le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 60 à 75 minutes, jusqu’à un joli doré intense. Des cookies bien colorés et non brûlés garantiront un craquant parfait. Déposez-les sur une grille dès leur sortie du four pour les laisser refroidir.
03 - Rangez-les dans une boîte bien fermée, où ils se conserveront jusqu’à deux semaines. Attention, l’humidité peut leur faire perdre leur croquant, mais ils resteront toujours délicieux.

# Notes:

01 - Pour les garder frais lors d’un transport ou d’une conservation prolongée, emballez-les par deux (face plate contre face plate) ou en petites piles, dans du film plastique. Placez ensuite le tout dans une boîte hermétique ou un sachet refermable.

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