croquants amandes délices croustillants (Printable version)
Petits croquants dorés aux amandes effilées, texture aérée et saveur délicate pour tous les gourmands.
# Ingredient list:
→ Sec
01 -
200 g de sucre en poudre (blanc ou cassonade, ou mélange)
02 -
200 g d’amandes effilées
03 -
150 g de farine de blé tout usage (T45 ou T55)
04 -
1 cuillère à café (4-5 g) de levure chimique
05 -
1 pincée de sel
→ Liquide et autres
06 -
2 œufs frais, à température ambiante
07 -
100 g de beurre doux fondu et refroidi
# How to make it:
01 -
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante ou convection naturelle.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes effilées, la levure chimique et le sel jusqu’à répartition homogène.
03 -
Ajoutez les œufs entiers et le beurre fondu refroidi. Mélangez à l’aide d’un fouet, d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante sans excès de mélange.
04 -
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez des portions d’environ une cuillère à café bombée et formez des petits tas espacés sur la plaque. Aplatissez délicatement si souhaité.
05 -
Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Surveillez attentivement la coloration.
06 -
Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de manipuler ou déguster.
# Helpful information:
01 -
Pour une saveur d’amande plus intense, torréfiez les amandes effilées à sec quelques minutes avant utilisation.
02 -
Laissez toujours refroidir le beurre fondu avant de l’incorporer pour éviter de précuire les œufs.
03 -
Ne cuisez pas excessivement : texture dorée, intérieur restant légèrement moelleux.
04 -
Conservation jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.