Crevettes et sauce citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce piccata
01 -
1 citron, zeste finement râpé
02 -
15 ml de moutarde de Dijon
03 -
30 ml de câpres hachées
04 -
2 gousses d'ail finement coupées
05 -
430 ml de bouillon (légumes ou poulet)
06 -
0,5 ml de poudre curcuma
07 -
15 ml de fécule de maïs
08 -
30 ml de jus de citron pressé
09 -
40 g de beurre doux
→ Fricassée
10 -
225 g de pois mange-tout, coupés en morceaux
11 -
450 g de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux morceaux
12 -
20 g de parmesan râpé très finement
13 -
450 g de crevettes fraîches, nettoyées et déveinées
# Instructions:
01 -
Dans un moyen bol, mélangez 60 ml de bouillon avec la fécule pour obtenir une pâte lisse. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir doucement l’ail. Ajoutez le curcuma et remuez. Versez le reste du bouillon (375 ml), le zeste et le jus de citron. Laissez bouillir doucement pendant 3 minutes. Incorporez le mélange de fécule et de bouillon, puis ajoutez les câpres et la moutarde en fouettant. Augmentez le feu, laissez bouillir et épaissir durant 1 minute tout en remuant. Salez, poivrez, et mettez de côté.
02 -
Placez les crevettes et les morceaux de pommes de terre dans la sauce chaude. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites. Incorporez les pois mange-tout et continuez à cuire encore 1 minute en mélangeant doucement. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Répartissez le parmesan par-dessus le plat et servez aussitôt, avec une tranche de pain grillé si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, diminuez la quantité de beurre utilisée dans la préparation de la sauce.