Crêpes Salées aux Champignons (Printable version)
Crêpes moelleuses farcies de champignons, oignon et fromage, relevées de persil frais.
# Ingredient list:
→ Pour la pâte à crêpes
01 -
2 œufs entiers
02 -
250 ml de lait entier
03 -
150 g de farine de blé
04 -
30 g de beurre fondu
05 -
1 pincée de sel fin
→ Pour la garniture
06 -
300 g de champignons de Paris frais
07 -
1 oignon jaune moyen
08 -
2 gousses d’ail
09 -
2 brins de persil frais
10 -
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 -
sel et poivre noir du moulin
# How to make it:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer les œufs et le beurre fondu, puis remuer jusqu’à homogénéité. Ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
02 -
Émincer finement l’oignon et l’ail. Nettoyer soigneusement et trancher les champignons en lamelles.
03 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et les champignons, poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Incorporer le persil haché, assaisonner de sel et de poivre, puis maintenir au chaud.
04 -
Chauffer une crêpière ou une poêle à feu moyen et la graisser avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte et l’étaler finement. Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
05 -
Sur chaque crêpe chaude, déposer une portion de garniture aux champignons puis parsemer de fromage râpé. Plier ou rouler les crêpes. Servir sans attendre.
# Helpful information:
01 -
Pour alléger la pâte à crêpes, incorporer une cuillère à soupe de bière.
02 -
Remplacer les champignons de Paris par des pleurotes apporte une note plus boisée.
03 -
Veiller à ce que la poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte permet d’éviter que les crêpes n’attachent et assure une cuisson homogène.