Crème vanille caramel amandes (Printable version)
Onctueuse crème vanille, nappée de caramel, parsemée d’amandes croquantes pour un dessert tout en douceur.
# Ingredient list:
→ Préparation de la crème
01 -
50 cl de lait entier
02 -
4 jaunes d’œufs
03 -
70 g de sucre en poudre
04 -
30 g de fécule de maïs (Maïzena)
→ Parfum et finitions
05 -
2 cuillères à café d’extrait de vanille
06 -
20 g de beurre doux
07 -
120 g de sauce caramel
08 -
60 g d’amandes concassées
09 -
1 pincée de fleur de sel (optionnel)
# How to make it:
01 -
Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil pâle et crémeux.
02 -
Ajouter la fécule de maïs progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
03 -
Verser le lait entier dans une casserole et porter à frémissement sur feu moyen.
04 -
Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant continuellement.
05 -
Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement pour obtenir une texture dense et veloutée.
06 -
Hors du feu, incorporer soigneusement l’extrait de vanille, le beurre doux et la pincée de fleur de sel.
07 -
Répartir la crème chaude dans des verrines ou coupes en verre.
08 -
Napper généreusement la surface de chaque crème avec la sauce caramel en la laissant couler légèrement.
09 -
Parsemer la surface d’amandes concassées pour apporter du croquant.
10 -
Laisser entièrement refroidir puis réserver 2 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Utilisez une sauce caramel déjà prête pour un résultat lisse et gagner du temps.
02 -
Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes ou des noix de pécan concassées selon les préférences.
03 -
Remuez constamment la crème à feu doux pour éviter toute accroche et garantir une texture onctueuse.