Tagliatelles noix Grenoble (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce crémeuse aux noix
01 -
35 g de parmesan fraîchement râpé
02 -
60 ml d’huile d’olive
03 -
170 ml de fonds d’artichauts marinés, rincés et égouttés
04 -
30 ml d’eau
05 -
100 g de cerneaux de noix de Grenoble
→ Ingrédients pour les pâtes
06 -
50 g de cerneaux de noix concassés et légèrement grillés
07 -
340 g de tagliatelles fraîches
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande marmite d’eau salée et plongez-y les tagliatelles. Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (al dente). Réservez 375 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Dans votre robot, mixez les noix, l’huile, le parmesan, l’eau et les artichauts jusqu’à obtenir une purée homogène. Assaisonnez à votre goût avec un peu de sel et de poivre.
03 -
Dans une poêle chaude, réchauffez doucement la sauce aux noix avec 250 ml de l’eau des pâtes que vous avez mise de côté. Ajoutez les tagliatelles cuites, mélangez bien pour les enrober. Ajustez la texture avec un peu plus d’eau si nécessaire. Avant de servir, parsemez de noix grillées et d’un peu de fromage râpé.
# Notes:
01 -
Pour une consistance plus veloutée, ajoutez petit à petit l’eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée.