Crème chocolat vanille cannelle (Printable version)
Délicate crème chocolat, parfums vanille et cannelle, texture soyeuse parfaite pour une pause gourmande.
# Ingredient list:
→ Crème aromatisée
01 -
500 ml de lait entier
02 -
4 jaunes d'œufs
03 -
80 g de sucre en poudre
04 -
35 g de fécule de maïs
05 -
180 g de chocolat noir pâtissier
06 -
1 gousse de vanille
07 -
20 g de beurre doux
→ Finition
08 -
30 g de chocolat noir râpé (copeaux)
09 -
2 bâtons de cannelle
# How to make it:
01 -
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
02 -
Verser le lait dans une casserole, ajouter les graines et la gousse de vanille, puis chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Retirer la gousse après 5 minutes d’infusion.
03 -
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
04 -
Ajouter progressivement la fécule de maïs tout en fouettant afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
05 -
Verser le lait chaud vanillé sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant sans interruption.
06 -
Remettre l’ensemble dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
07 -
Hors du feu, incorporer le chocolat noir haché et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et onctueuse.
08 -
Verser la crème chaude dans des pots en verre individuels.
09 -
Parsemer la surface de copeaux de chocolat noir et planter un bâton de cannelle dans chaque pot.
10 -
Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 h 30 avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Hacher très finement le chocolat pour garantir une fonte rapide et une texture parfaitement homogène.
02 -
La cannelle peut être remplacée par une pincée de cardamome ou de muscade pour diversifier les arômes.
03 -
Veiller à maintenir une cuisson douce en remuant constamment pour éviter toute accroche et garantir une crème sans grumeaux.