Crème chocolat mangue verrine (Printable version)

Chocolat et mangue mêlés sur biscuits sablés pour une verrine fondante et croustillante à déguster fraîche.

# Ingredient list:

→ Base de la crème

01 - 60 cl de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 90 g de sucre en poudre
04 - 40 g de fécule de maïs
05 - 25 g de beurre doux

→ Crème chocolat

06 - 150 g de chocolat noir pâtissier

→ Crème mangue

07 - 250 g de purée de mangue
08 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Croustillant

09 - 100 g de biscuits sablés nature

# How to make it:

01 - Émietter finement les biscuits sablés à la main ou au mixeur pour obtenir une texture sableuse, puis réserver.
02 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
03 - Ajouter la fécule de maïs progressivement tout en fouettant afin d’obtenir un mélange lisse.
04 - Faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à frémissement sans ébullition.
05 - Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant constamment.
06 - Transvaser l'ensemble dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
07 - Hors du feu, intégrer le beurre puis mélanger jusqu’à parfaite homogénéisation. Séparer la crème en deux portions égales.
08 - Incorporer le chocolat noir haché dans une partie de la crème chaude. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
09 - Ajouter la purée de mangue et l’extrait de vanille à l’autre moitié de la crème. Mélanger soigneusement jusqu’à texture homogène.
10 - Déposer une couche de crème au chocolat dans le fond de chaque verrine, puis une fine couche de biscuits émiettés, suivie d’une couche de crème mangue. Renouveler les couches une fois.
11 - Terminer par une couche généreuse de biscuits émiettés sur le dessus de chaque verrine.
12 - Placer les verrines couvertes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour garantir une texture idéale.

# Helpful information:

01 - Pour obtenir des couches bien nettes, utiliser une poche à douille ou une cuillère doseuse lors du montage.
02 - La mangue peut être remplacée par de la purée de fruit de la passion ou d’abricot pour varier les saveurs.
03 - Privilégier une cuisson douce et un mélange continu pour éviter d’accrocher et obtenir une crème parfaitement lisse.

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