Crème café caramel pot (Printable version)
Alliance café puissant et caramel fondant en crème onctueuse, une pause douceur et cro_quant.
# Ingredient list:
→ Produit laitier
01 -
50 cl de lait entier
02 -
15 cl de crème liquide entière
03 -
20 g de beurre doux
→ Base crème
04 -
4 jaunes d’œufs
05 -
70 g de sucre en poudre
06 -
35 g de fécule de maïs (Maïzena)
→ Saveur
07 -
10 cl de café fort espresso
08 -
120 g de sauce caramel
→ Décoration
09 -
30 g d’amandes ou noisettes concassées
# How to make it:
01 -
Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
02 -
Ajouter la fécule de maïs en pluie tout en fouettant afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
03 -
Verser le lait entier et le café dans une casserole, puis chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
04 -
Incorporer progressivement le mélange chaud sur les œufs, le sucre et la fécule en fouettant sans interruption.
05 -
Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement pour obtenir une texture onctueuse.
06 -
Hors du feu, ajouter le beurre puis mélanger soigneusement jusqu’à complète incorporation.
07 -
Verser la crème au café dans des pots en verre et laisser tiédir 15 minutes.
08 -
Déposer une couche uniforme de sauce caramel sur chaque pot.
09 -
Monter légèrement la crème liquide de façon souple et répartir une cuillerée sur le caramel.
10 -
Parsemer d’amandes ou de noisettes concassées pour une note croquante.
11 -
Placer les pots au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de servir.
# Helpful information:
01 -
Préparez le café à l’avance et laissez-le tiédir pour éviter de cuire trop vite les œufs.
02 -
Le café peut être remplacé par de la chicorée ou un café décaféiné pour une version plus douce.
03 -
Remuez constamment la crème en raclant le fond et les bords de la casserole afin d’éviter les grumeaux et garantir une texture lisse.