Crème bicolore vanille chocolat (Printable version)

Alliance fondante de vanille, chocolat noir et caramel dans un dessert raffiné et gourmand.

# Ingredient list:

→ Base lactée

01 - 600 ml de lait entier
02 - 4 jaunes d’œufs
03 - 80 g de sucre en poudre
04 - 40 g de fécule de maïs (Maïzena)

→ Arômes et finitions

05 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
06 - 120 g de chocolat noir pâtissier
07 - 25 g de beurre doux
08 - 100 g de sauce caramel
09 - 150 ml de crème liquide entière montée en chantilly

# How to make it:

01 - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et homogène.
02 - Incorporer progressivement la fécule de maïs en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
03 - Faire chauffer le lait entier dans une casserole à feu doux jusqu’à frémissement.
04 - Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant sans arrêt.
05 - Transvaser la préparation dans la casserole puis cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à épaississement de la crème.
06 - Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre doux et mélanger jusqu’à fonte complète. Partager immédiatement la crème en deux portions égales.
07 - Parfumer la première moitié de crème avec l’extrait de vanille. Mélanger soigneusement pour bien répartir l’arôme.
08 - Ajouter le chocolat noir haché à la seconde moitié de crème encore chaude, mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse et brillante.
09 - Répartir la crème vanille au fond des pots ou verrines. Réfrigérer 15 minutes pour figer la couche, puis verser délicatement la crème chocolat par-dessus.
10 - Entreposer les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que les couches se stabilisent.
11 - Au moment du service, déposer une rosace de crème montée sur chaque pot.
12 - Verser lentement un filet de sauce caramel sur la crème montée avant dégustation.

# Helpful information:

01 - Utilisez une poche à douille pour monter proprement les couches et obtenir une présentation élégante.
02 - Le chocolat noir peut aisément être remplacé par du chocolat au lait pour plus de douceur.
03 - Veillez à maintenir une cuisson douce et un mélange constant pour garantir une texture parfaitement lisse et onctueuse.

Go back