Craquant Meringué Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 2 jaunes d'œufs
02 - 160 g de farine T55 tamisée
03 - 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
04 - 40 g de sucre fin

→ Pour la meringue

05 - 1 pincée de sel
06 - 3 blancs d'œufs à température ambiante
07 - 40 g de sucre blanc

→ Pour la garniture

08 - 3 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
09 - Un pot de confiture de framboises artisanale

→ Pour la finition

10 - Du sucre glace selon vos envies

# Instructions:

01 - Torréfiez les amandes à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
02 - Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre blanc jusqu’à ce que la texture devienne uniforme.
03 - Incorporez progressivement la farine tamisée et mélangez bien.
04 - Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à la main pour former une boule de pâte homogène.
05 - Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
06 - Allumez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Tapissez un moule d’une feuille de papier cuisson et beurrez-la légèrement.
07 - Aplatissez la pâte directement dans le moule avec vos doigts, sur une épaisseur d’environ 1,2 cm.
08 - Faites cuire la base pendant 20 minutes. Laissez-la refroidir ensuite et abaissez la température du four à 150°C.
09 - Étalez uniformément une couche fine de confiture de framboises sur la base refroidie, puis ajoutez les amandes effilées.
10 - Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Intégrez progressivement le sucre pour obtenir une meringue ferme.
11 - Étalez doucement la meringue sur la confiture à l’aide d’une spatule, en couvrant toute la surface.
12 - Placez le tout au four à 150°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la meringue prenne une légère couleur dorée.
13 - Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster.

# Notes:

01 - Placez ce dessert dans une boîte étanche à température ambiante pour qu’il reste bon 2 à 3 jours. Notez que la meringue deviendra un peu plus souple avec le temps.
02 - Si vous êtes intolérant au gluten, optez pour une farine mixte sans gluten comme alternative.
03 - Les amandes peuvent être remplacées par des pistaches ou même des noisettes, suivant vos goûts.

Retour