Couscous poulet citron olives (Printable version)

Semoule légère garnie de poulet doré, olives et citron pour une assiette savoureuse et parfumée.

# Ingredient list:

→ Viande

01 - 1 kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons, 6 à 8 pièces)

→ Céréales

02 - 300 g de semoule de couscous moyenne

→ Légumes & aromates

03 - 120 g d’oignons émincés
04 - 2 gousses d’ail hachées
05 - 1 citron jaune coupé en rondelles et pressé
06 - 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé

→ Condiments & épices

07 - 1 cuillère à café de sel
08 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
09 - 1 cuillère à café de paprika ou épices pour volaille

→ Olives

10 - 120 g d’olives vertes dénoyautées

→ Matières grasses

11 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 - 20 g de beurre ou huile pour la semoule

→ Liquides

13 - 600 ml d’eau ou de bouillon chaud

# How to make it:

01 - Émincer les oignons, hacher l’ail, couper le citron en fines rondelles et presser le jus. Ciseler le persil.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration.
03 - Ajouter les oignons et l’ail autour du poulet. Faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
04 - Intégrer le sel, le poivre, le paprika (ou les épices), verser le jus de citron, puis mélanger pour bien enrober le poulet.
05 - Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
06 - Incorporer les olives et les rondelles de citron dans la sauce, laisser mijoter encore 5 minutes pour diffuser les saveurs.
07 - Mettre la semoule dans un grand saladier, verser 300 ml d’eau chaude salée dessus, couvrir et laisser absorber 5 minutes.
08 - Ajouter le beurre ou un filet d’huile puis égrainer la semoule à la fourchette pour bien séparer les grains.
09 - Disposer la semoule chaude dans le plat, déposer les morceaux de poulet, napper généreusement de sauce aux oignons, olives et citron.
10 - Parsemer généreusement de persil frais avant de servir.

# Helpful information:

01 - Utilisez de la semoule de couscous précuite pour gagner du temps : il suffit de l’hydrater à l’eau chaude sans cuisson traditionnelle.
02 - Vous pouvez remplacer le poulet par des boulettes de viande, du poisson ou des légumes rôtis selon vos envies.
03 - Laissez reposer le poulet 5 minutes hors du feu avant de servir : la sauce s’épaissit et devient plus savoureuse.

Go back