Couscous au poisson grillé légumes (Printable version)
Un plat savoureux alliant semoule aérienne, poisson grillé doré et légumes tendres moutarde d’épices.
# Ingredient list:
→ Semoule
01 -
500 g de semoule moyenne de couscous
→ Poisson
02 -
6 filets épais de poisson blanc, tels que cabillaud ou merlu (environ 1 kg)
→ Légumes
03 -
3 carottes coupées en cubes (300 g)
04 -
2 courgettes en demi-rondelles (300 g)
05 -
2 tomates en dés (250 g)
06 -
2 oignons émincés (200 g)
→ Assaisonnements et huiles
07 -
3 gousses d’ail finement hachées (9 g)
08 -
20 g de persil frais finement ciselé
09 -
75 ml d’huile d’olive (5 c. à soupe)
10 -
3 g de paprika doux (1 c. à café)
11 -
2 g de cumin moulu (1 c. à café)
12 -
2 g de curcuma moulu (1 c. à café)
13 -
15 ml de jus de citron frais (1 c. à soupe)
14 -
9 g de sel fin
15 -
3 g de poivre noir moulu
→ Liquide
16 -
700 ml d’eau chaude ou de bouillon de légumes
# How to make it:
01 -
Tailler les carottes, les courgettes, les tomates et les oignons en morceaux uniformes afin d'assurer une cuisson homogène.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire suer les oignons et l’ail pendant 3 minutes. Incorporer les carottes, courgettes et tomates puis mélanger 5 minutes.
03 -
Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le curcuma. Mélanger soigneusement pour enrober les légumes d’épices.
04 -
Verser l’eau chaude ou le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement fondants.
05 -
Badigeonner les filets de poisson avec le reste d'huile d'olive, assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
06 -
Préchauffer une poêle à feu vif. Saisir les filets 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à obtenir une croûte dorée.
07 -
Verser la semoule dans un grand saladier. Ajouter 600 ml d'eau bouillante salée, couvrir 5 minutes. Égrainer ensuite à la fourchette pour séparer les grains.
08 -
Répartir la semoule dans un grand plat, déposer les légumes mijotés et un peu de sauce. Disposer les filets de poisson grillés sur le dessus. Parsemer généreusement de persil frais.
# Helpful information:
01 -
Coupez les légumes la veille et conservez-les au réfrigérateur pour optimiser le temps de préparation.
02 -
Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon ou des crevettes pour varier les saveurs marines.
03 -
Ne retournez le poisson qu'une seule fois lors de la cuisson afin de préserver sa texture et d’éviter qu’il ne se défasse.