Couscous au poisson épicé (Printable version)

Couscous à la semoule moelleuse, poisson mijoté et légumes gourmands pour repas chaleureux.

# Ingredient list:

→ Poisson et protéines

01 - 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu), coupés en pavés
02 - 200 g de pois chiches cuits et égouttés

→ Semoule et féculents

03 - 300 g de semoule de blé moyenne pour couscous
04 - 400 g de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes

→ Légumes aromatiques

05 - 3 tomates mûres (300 g) détaillées en dés
06 - 1 gros oignon (150 g) émincé finement
07 - 3 gousses d’ail hachées
08 - 1 petite botte de persil frais haché

→ Condiments et assaisonnements

09 - 40 ml d’huile d’olive (4 cuillères à soupe)
10 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
11 - 1 cuillère à café de paprika doux
12 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
13 - 1/2 cuillère à café de curcuma
14 - 1 pincée de piment doux ou fort (optionnel)
15 - 1 cuillère à café de sel fin
16 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Liquides

17 - 700 ml d’eau chaude ou de bouillon

# How to make it:

01 - Émincer l’oignon et l’ail. Couper les tomates en petits dés. Éplucher et tailler les pommes de terre en gros cubes.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Ajouter l’oignon et l’ail, laisser fondre pendant 3 à 4 minutes à feu moyen sans coloration.
03 - Incorporer les tomates, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et le piment. Mélanger soigneusement pour enrober les ingrédients et obtenir une base parfumée.
04 - Verser l’eau chaude ou le bouillon, ajouter les pois chiches et les cubes de pommes de terre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
05 - Déposer délicatement les pavés de poisson dans la sauce. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux sans remuer, pour maintenir les morceaux entiers.
06 - Placer la semoule dans un grand saladier. Ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger.
07 - Ajouter le même volume d’eau chaude que la semoule. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Aérer soigneusement à la fourchette pour détacher les grains.
08 - Répartir la semoule dans un large plat. Napper de sauce, disposer dessus les pois chiches, les pommes de terre et les morceaux de poisson.
09 - Parsemer généreusement de persil frais haché et servir bien chaud.

# Helpful information:

01 - Pour gagner du temps, utiliser de la semoule précuite, à simplement hydrater et égrener, sans cuisson vapeur.
02 - Remplacer les pommes de terre par des carottes ou des courgettes selon la saison.
03 - Laisser mijoter le poisson à feu doux sans le retourner pour préserver sa tenue.

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