Couscous au poisson épicé pois chiches (Printable version)

Couscous chaleureux mêlant poisson, pois chiches et semoule, relevé d'épices et d'une sauce onctueuse.

# Ingredient list:

→ Semoule et céréales

01 - 400 g de semoule moyenne

→ Produits de la mer

02 - 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu, environ 600 g)

→ Légumes

03 - 300 g de pommes de terre grenaille
04 - 3 tomates concassées (300 g)
05 - 1 gros oignon (150 g)
06 - 2 gousses d'ail
07 - 15 g de persil frais

→ Légumineuses

08 - 200 g de pois chiches cuits

→ Matières grasses

09 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Épices et assaisonnements

10 - 1 cuillère à café de paprika
11 - 1 cuillère à café de cumin
12 - 1 cuillère à café de ras el hanout ou mélange d'épices à couscous
13 - Sel
14 - Poivre

→ Liquides

15 - 800 ml d'eau ou bouillon

# How to make it:

01 - Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à légère coloration.
02 - Ajouter les tomates concassées, le paprika, le cumin, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélanger et laisser compoter 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
03 - Incorporer l’eau ou le bouillon, puis ajouter les pommes de terre coupées en deux et les pois chiches. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
04 - Déposer délicatement les pavés de poisson dans la sauce, couvrir et cuire 8 à 10 minutes sans remuer pour garder les morceaux intacts.
05 - Verser la semoule dans un grand saladier, ajouter 400 ml d’eau chaude salée, couvrir 5 minutes pour laisser la semoule gonfler.
06 - Égrener la semoule à la fourchette puis incorporer un filet d’huile d’olive pour bien séparer les grains.
07 - Faire dorer brièvement les pavés de poisson, 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude, pour une croûte dorée délicate.
08 - Disposer la semoule dans des assiettes creuses, ajouter les légumes et pois chiches, déposer délicatement les pavés de poisson et napper généreusement de sauce.
09 - Parsemer de persil frais ciselé et servir aussitôt bien chaud.

# Helpful information:

01 - Pour une préparation rapide, choisir des pois chiches en conserve et des pommes de terre grenaille non épluchées.
02 - Il est possible de remplacer le poisson blanc par du saumon, des crevettes ou des filets de poisson surgelés selon vos préférences.
03 - Ne mélangez pas la préparation après avoir ajouté le poisson pour préserver les morceaux entiers et moelleux.

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