Couscous végétarien légumes pois chiches (Printable version)
Couscous généreux aux légumes, pois chiches et épices, agrémenté de citron et d’herbes fraîches.
# Ingredient list:
→ Base
01 -
300 g de semoule de blé moyenne
→ Légumineuses
02 -
240 g de pois chiches cuits et égouttés
→ Légumes
03 -
1 courgette moyenne (200 g), coupée en dés
04 -
2 tomates mûres (250 g), coupées en petits morceaux
05 -
80 g de jeunes pousses d’épinards
06 -
1 petit oignon (80 g), émincé
07 -
1 gousse d’ail (5 g), finement hachée
→ Herbes et agrumes
08 -
15 g de persil frais, ciselé
09 -
1 citron, jus frais et quartiers pour le service
→ Assaisonnements
10 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
11 -
2 g de paprika doux
12 -
1 g de curcuma moulu
13 -
5 g de sel fin
14 -
1 pincée de poivre noir moulu
→ Hydratation
15 -
350 ml d’eau chaude
# How to make it:
01 -
Détailler la courgette en dés réguliers, couper les tomates en petits morceaux, émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler le persil frais.
02 -
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Ajouter la courgette, les tomates, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire 8 à 10 minutes en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement compotés.
04 -
Ajouter les pois chiches égouttés dans la poêle et laisser mijoter 3 minutes pour qu’ils s’imprègnent des arômes.
05 -
Incorporer les jeunes pousses d’épinards et mélanger 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu’ils tombent.
06 -
Verser la semoule dans un grand saladier. Ajouter l’eau chaude salée, couvrir immédiatement et laisser gonfler 5 minutes.
07 -
Aérer la semoule à la fourchette pour séparer les grains, puis incorporer un filet d’huile d’olive.
08 -
Verser les légumes et pois chiches chauds sur la semoule. Mélanger délicatement afin d’homogénéiser la préparation.
09 -
Ajouter le jus de citron pressé et le persil ciselé. Servir avec des quartiers de citron frais.
# Helpful information:
01 -
Pour rehausser la saveur, faites torréfier la semoule à sec 2 minutes dans une poêle avant de l’hydrater.
02 -
Vous pouvez remplacer les épinards par des dés de courge rôtie, des poivrons ou des carottes selon la saison.
03 -
Astuce de préparation : versez l’eau bouillante directement sur la semoule et couvrez hermétiquement pour une hydratation parfaite sans cuisson longue.