Couscous bœuf légumes fondants (Printable version)

Couscous gourmand avec bœuf mijoté, légumes tendres et semoule parfumée, idéal à partager en famille ou entre amis.

# Ingredient list:

→ Viandes

01 - 600 g de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse), coupé en gros cubes

→ Céréales

02 - 300 g de semoule moyenne pour couscous

→ Légumes

03 - 400 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
04 - 300 g de carottes, coupées en cubes
05 - 2 oignons moyens (250 g), émincés
06 - 3 gousses d’ail, hachées

→ Herbes et condiments

07 - 3 cuillères à soupe de persil frais haché
08 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (40 ml)

→ Épices et assaisonnements

09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 - 1 cuillère à café de paprika
11 - 1/2 cuillère à café de cumin
12 - 1/2 cuillère à café de curcuma
13 - 1/2 cuillère à café de poivre
14 - 1 cuillère à café de sel

→ Liquide

15 - 900 ml d’eau chaude ou bouillon de bœuf

# How to make it:

01 - Émincer les oignons, hacher l’ail, couper les carottes et les pommes de terre en gros cubes réguliers.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer uniformément.
03 - Ajouter les oignons et l’ail, laisser suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
04 - Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour enrober la viande d’épices.
05 - Verser l’eau chaude ou le bouillon de bœuf. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir.
06 - Incorporer les carottes et les pommes de terre. Prolonger la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants et que la sauce épaississe légèrement.
07 - Verser la semoule dans un saladier, ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
08 - Couvrir la semoule avec le même volume d’eau chaude. Laisser gonfler 5 minutes puis égrainer avec une fourchette pour séparer les grains.
09 - Disposer la semoule dans un grand plat creux, napper de sauce, répartir la viande et les légumes sur le dessus.
10 - Parsemer de persil frais haché avant de servir pour une touche aromatique.

# Helpful information:

01 - Pour une cuisson accélérée, utiliser une cocotte-minute réduit le temps de mijotage de la viande à 30 minutes.
02 - Il est possible de remplacer le bœuf par de l’agneau ou du poulet pour une variante savoureuse.
03 - Une cuisson lente et douce garantit une viande fondante et une sauce pleine de saveurs.

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