Couronne des Rois Végétale (Printable version)
Brioche moelleuse à la fleur d'oranger et fruits confits, parfaite pour une pause gourmande.
# Ingredient list:
→ Pâte
01 -
375 g de farine de blé à haute teneur en gluten
02 -
190 g de boisson végétale (par exemple lait de soja ou d'amande)
03 -
40 g de sucre semoule
04 -
12 g de levure boulangère fraîche
05 -
8 g de sel fin
06 -
75 g de yaourt de soja nature
07 -
55 g de margarine végétale
→ Aromatisation
08 -
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
09 -
Zeste finement râpé de 1/2 orange non traitée
10 -
200 g de fruits confits variés coupés en dés
→ Finition
11 -
30 g de sucre en grains
12 -
2 cuillères à soupe de crème de soja
13 -
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
# How to make it:
01 -
Dans un grand saladier, réunir la farine, le lait végétal, le sucre, la levure émiettée, le sel, le yaourt de soja, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange. Mélanger puis incorporer la margarine ramollie. Pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
02 -
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser pousser 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Placer ensuite au frais pour une fermentation lente durant toute une nuit.
03 -
Reprendre la pâte, y intégrer délicatement les fruits confits puis former une couronne en veillant à un trou central d’environ 15 cm de diamètre.
04 -
Déposer la couronne sur une plaque garnie de papier cuisson. Laisser lever 1 heure. Mélanger la crème de soja avec le sirop d’agave et badigeonner généreusement la surface de la couronne.
05 -
Enfourner à 180°C (chaleur tournante) durant 35 minutes. Laisser tiédir, napper éventuellement de confiture légèrement chauffée, puis décorer avec le sucre en grains et des fruits confits supplémentaires selon l’envie.
# Helpful information:
01 -
Pour une texture optimale, respecter les temps de repos de la pâte et procéder à l’incorporation des fruits confits après la première pousse.