Courgettes Chevre Citron Miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 60 g de jeunes pousses d’épinards
02 - 4 petites courgettes fines
03 - Quelques branches de basilic frais

→ Agrumes et huiles

04 - 2 cuillères à soupe et demie d’huile d’olive extra vierge
05 - 1 citron non traité

→ Aromates

06 - 2 à 3 tiges de sarriette ou de thym citron

→ Fromages

07 - 4 petits chèvres frais (type Rocamadour ou autre équivalent en AOP)

→ Épices et ingrédients divers

08 - 4 cuillères à soupe rases de pignons de pin
09 - 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide de qualité
10 - Sel fin
11 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Faites chauffer les pignons de pin dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée (environ 1 minute).
02 - Rincez et séchez les courgettes. À l’aide d’une mandoline, réalisez de longues tranches fines, en évitant les parties trop pleines de graines. Râpez les restes puis placez-les au centre de chaque assiette.
03 - Râpez finement la peau du citron et pressez son jus. Mélangez le tout avec une pincée de sel, un peu de poivre, et 2 cuillères d’huile d’olive. Arrosez la moitié de cet assaisonnement sur les lamelles de courgettes.
04 - Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé et de pousses d’épinards sur les courgettes préparées.
05 - Allumez le gril du four sur puissance moyenne. Placez les fromages de chèvre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque. Versez un filet d’huile d’olive restante dessus, ajoutez une pincée de zeste de citron et un peu de thym ou sarriette. Poivrez légèrement et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage commence à fondre (environ 30 secondes).
06 - Faites chauffer doucement le miel dans une petite casserole, juste assez pour qu’il devienne bien fluide.
07 - Disposez les chèvres encore chauds sur les assiettes. Parsemez-les de pignons de pin grillés, ajoutez le reste de la vinaigrette et terminez avec un filet de miel chaud. Servez rapidement pour profiter des saveurs.

# Notes:

01 - Attention à surveiller les pignons pendant la cuisson, ils brûlent vite une fois dorés !

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