Courgette Curry Facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 petites courgettes bien fraîches
02 -
1/2 oignon émincé
03 -
1 gousse d’ail pelée
04 -
100 g de fromage blanc entier
05 -
10 brins de ciboulette fraîche
06 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 -
2 blancs d’œufs
08 -
20 cl de bouillon de légumes ou volaille
09 -
10 cl de lait entier (ou lait végétal si besoin)
10 -
2 pincées de curry (une pour les blancs, une pour la soupe)
11 -
1 pincée de piment d’Espelette pour relever le goût
12 -
1 pincée de sel pour ajuster les saveurs
13 -
1 pincée de poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Détaillez les courgettes en morceaux après les avoir lavées. Faites revenir dans une sauteuse les morceaux de courgettes avec l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le bouillon, le lait, et une pincée de curry. Laissez mijoter doucement sous couvercle pendant 15 minutes. Une fois les légumes bien tendres, mixez finement jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Réservez la crème au frigo pour qu’elle soit bien froide (au moins 2 heures).
02 -
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, une pincée de poivre et un soupçon de curry jusqu’à obtenir une belle consistance ferme. Utilisez une cuillère à glace pour prélever des boules de blanc et déposez-les doucement sur une assiette. Faites cuire chaque boule quelques instants au micro-ondes, environ 30 secondes. Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone comme option.
03 -
Ajoutez le fromage blanc dans la crème froide de courgette et mélangez bien pour amalgamer le tout. Remplissez des bols ou des verres avec cette préparation. Disposez une boule de blanc monté sur chaque portion, puis saupoudrez de piment d’Espelette et parsemez un peu de ciboulette ciselée pour la touche finale. Servez aussitôt !
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, privilégiez des courgettes bien fermes et de saison.