Cookies salés parmesan chorizo noix (Printable version)
Bouchées dorées au parmesan, chorizo et noix, parfaites pour l'apéritif ou accompagner vos moments conviviaux.
# Ingredient list:
→ Base
01 -
200 g de farine de blé
02 -
100 g de beurre doux mou (pommade)
03 -
80 g de parmesan râpé
04 -
1 œuf
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
Sel fin, au goût
07 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garnitures
08 -
50 g de noix concassées
09 -
60 g de chorizo coupé en petits dés ou en bâtonnets
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le parmesan râpé jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
03 -
Ajouter l’œuf entier et mélanger de nouveau jusqu’à parfaite incorporation.
04 -
Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélanger doucement juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte sans trop la travailler.
05 -
Ajouter les noix concassées et le chorizo en petits morceaux. Mélanger délicatement pour bien répartir l’ensemble.
06 -
Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur la plaque préparée en les espaçant. Les aplatir légèrement pour plus de finesse si désiré.
07 -
Faire cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Surveiller à partir de 12 minutes.
08 -
Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de manipuler. Les biscuits durcissent en refroidissant. Servir tiède ou à température ambiante.
# Helpful information:
01 -
Veillez à utiliser du beurre mou, non fondu, pour une texture optimale. Ne surchargez pas la pâte lors de l’ajout de la farine afin de préserver la friabilité. Les boules de taille similaire assurent une cuisson homogène. Surveillez la dentelle dorée sur les bords, l’indicateur parfait de cuisson.
02 -
Pour une conservation optimale, placez les biscuits refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour leur redonner du croquant, réchauffez-les 2 à 3 minutes au four à 150°C.
03 -
La pâte crue peut être façonnée en boudin, filmée, puis réservée au réfrigérateur 2 à 3 jours ou au congélateur plusieurs mois. Couper des tranches et cuire à la demande, en ajustant le temps de cuisson si congelé.
04 -
Pour varier, remplacez le parmesan par du Comté, Gruyère ou cheddar râpé. Le chorizo peut être remplacé par des lardons, du jambon ou du saucisson. Ajoutez éventuellement des noisettes, amandes, graines variées, herbes fraîches ou piment d’Espelette selon les goûts.