Cookies Cannoli Ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - 170g de beurre doux (amolli, peut être remplacé par du beurre demi-sel)
02 - 50g de cassonade
03 - 200g de sucre blanc
04 - 280g de farine
05 - 2 œufs entiers
06 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 - ½ cuillère à café de sel fin
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - 170g de pépites de chocolat classiques (ou adaptation avec des mini-pépites selon l'envie)

→ Crème façon ricotta

10 - 250g de ricotta entière (préalablement bien égouttée pour éviter un mélange trop liquide)
11 - 100g de sucre en poudre très fin
12 - ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
13 - 50g de pépites de chocolat classiques

# Instructions:

01 - Mettez la ricotta égouttée dans un bol. Mélangez doucement avec le sucre en poudre, la cannelle et les pépites de chocolat pour obtenir une consistance lisse. Réfrigérez ensuite.
02 - Placez la moitié de la ricotta dans une étamine. Pressez doucement pour retirer le plus de liquide possible. Répétez avec le reste et débarrassez-vous du liquide.
03 - Dans un saladier ou un robot, battez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
04 - Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille à la préparation. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement pâle.
05 - Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel dans le mélange. Remuez doucement à vitesse lente pour bien incorporer.
06 - Ajoutez les pépites de chocolat au mélange et remuez pour les répartir de manière homogène.
07 - Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement avec la main et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Prévoyez 14 boules en tout.
08 - Appuyez doucement au centre des biscuits avec une petite cuillère pour y créer un creux. Remplissez chaque centre avec une cuillère de crème refroidie.
09 - Placez les biscuits garnis au frigo pour 30 minutes afin de les raffermir.
10 - Chauffez le four à 175°C et faites cuire les biscuits pendant environ 14 minutes.
11 - Après cuisson, laissez bien refroidir les biscuits. Saupoudrez de sucre glace avant de savourer.

# Notes:

01 - Il est plus simple d'utiliser un robot pâtissier pour mélanger les ingrédients, mais ce n'est pas indispensable.
02 - Conservation : Ces biscuits sont à leur meilleur goût frais. Toutefois, ils se conservent 3 ou 4 jours dans un récipient hermétique au frigo, ou peuvent être congelés dans des sachets adaptés et décongelés au besoin.

Retour