Coco Riz Brule Epices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits essentiels

01 - 250 ml de crème liquide de coco
02 - 1 litre de lait de coco
03 - 200 g de riz basmati
04 - 80 g de sucre cassonade
05 - 1 petite cuillère de sel
06 - Une pincée de clou de girofle moulu
07 - Une gousse de vanille ou 1 cuillère de vanille liquide
08 - 1 cuillère de cannelle moulue ou 2 bâtons de cannelle
09 - Une pincée de noix de muscade moulue
10 - Zeste fin d’un citron vert
11 - 1 poignée de noix de coco râpée, fraîche ou séchée

→ Pour la garniture caramel (optionnel)

12 - 80 g de sucre brun

# Instructions:

01 - Placez dans une grande casserole le riz, l'eau, le lait de coco, la crème de coco, la cassonade, le sel, la cannelle, la vanille, la noix de muscade, le zeste de citron, le clou de girofle et la noix de coco râpée. Mélangez et laissez reposer une petite heure avec un couvercle.
02 - Chauffez la casserole sur feu doux, en la couvrant partiellement. Laissez mijoter et remuez de temps en temps. Continuez jusqu'à ce que le riz soit presque triple en volume et que la texture soit crémeuse.
03 - Versez le mélange après cuisson dans un grand bol en verre et laissez tiédir tout en remuant. Une fois à température ambiante, répartissez dans un plat carré ou rectangulaire, couvrez avec de l'aluminium, et placez au réfrigérateur pour qu'il fige.
04 - Au moment de servir, sortez le plat, étalez uniformément une fine couche de sucre brun sur le dessus et caramélisez le tout avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill à chaleur haute. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Avec de la noix de coco sèche, versez 250 ml de lait de coco en plus pour un bon équilibre.
02 - Si vous utilisez une crème de coco déjà sucrée, divisez votre sucre par deux.

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