Coco caramel doré (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 250 g de farine classique
02 - 150 g de beurre doux
03 - 3 jaunes d'œufs
04 - 1 cuillère à café de vanille liquide
05 - 100 g de sucre en poudre

→ Garniture

06 - 300 g de noix de coco râpée nature
07 - 250 g de confiture de lait
08 - 60 g de crème liquide entière
09 - 3 œufs frais
10 - 30 g de miel (environ 2 cuillères à soupe)
11 - 2 cuillères à soupe d'arôme vanille
12 - 120 g de sucre blanc

→ Décoration

13 - Du sucre glace (2 cuillères à soupe)
14 - 50 g de chocolat blanc pâtissier
15 - Petites décorations comestibles dorées ou jaunes

# Instructions:

01 - Avec un mixeur équipé d'une palette, réunir le beurre ramolli, le sucre et la vanille. Mélanger jusqu'à obtenir un résultat crémeux. Ajouter les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
02 - Ajouter la farine petit à petit au mélange. Une fois homogène, façonner une boule avec les mains, envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.
03 - Retirer la pâte du réfrigérateur, travailler légèrement pour la ramollir, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir un moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette et laisser durcir dans le congélateur pendant qu'on prépare la garniture.
04 - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le miel et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que ça devienne léger et crémeux. Si possible, utilisez un mixeur avec un fouet, c'est plus simple.
05 - Incorporer doucement la noix de coco râpée et la crème au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
06 - Etaler la confiture de lait au fond de la tarte refroidie. Verser la garniture par-dessus. Faire cuire au four, préchauffé à 170°C, pendant environ 40 minutes. La surface doit être dorée, et la garniture ne doit plus bouger quand on secoue légèrement le moule. Laisser refroidir complètement avant de passer à la déco.
07 - Faire fondre le chocolat blanc, le verser dans une poche ou un cornet de papier sulfurisé. Dessiner des motifs sur une plaque avec du papier sulfurisé. Avant que le chocolat durcisse, placer une déco au centre. Saupoudrer la tarte de sucre glace, ajouter les décorations en chocolat et servir fièrement.

# Notes:

01 - Si la pâte est trop ferme, laissez-la reposer à température ambiante quelques minutes avant de l'étaler.
02 - Étalez bien la confiture de lait, elle doit être répartie uniformément.

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