Citron Gateau Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 2 ¾ tasses de farine classique
02 - ½ cuillère à café de sel marin
03 - 2 ½ cuillères à café de levure chimique
04 - 1 gros œuf, sorti du frigo et laissé à température ambiante
05 - 1 ½ tasse de sucre fin
06 - 1 tasse de beurre doux, fondu puis refroidi
07 - 1 citron, râpé pour son zeste
08 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (équivalent de 1 citron et demi)

→ Crème de garniture

09 - 340 g de fromage frais nature à température ambiante
10 - ⅛ cuillère à café de sel fin
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé (approximativement un grand citron)
12 - 2 jaunes d'œufs
13 - 4 cuillères à soupe de sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer
14 - 2 tasses de sucre glace
15 - Le zeste d'un citron

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 170°C (340°F). Enduisez de beurre un moule à charnière rond de 23 cm. Si vous n'avez pas ce type de moule, recouvrez l'intérieur avec du papier cuisson pour simplifier le démoulage.
02 - Placez les zestes râpés de citron avec le sucre et le sel dans un bol large. Malaxez doucement le mélange avec vos mains pour que le sucre absorbe le parfum citronné.
03 - Incorporez l'œuf, le jus de citron et le beurre fondu refroidi aux ingrédients secs. Fouettez jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé.
04 - Avec un tamis, saupoudrez la farine et la levure au-dessus de la pâte. Mélangez doucement grâce à une spatule en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
05 - Prenez un bol et travaillez le fromage frais avec le sucre glace. Avec une spatule, écrasez le tout pour supprimer tout grumeau.
06 - Incorporez doucement les jaunes d'œufs, le sel, le jus de citron ainsi que les zestes. Battez légèrement jusqu'à ce que la crème devienne lisse et homogène.
07 - Étendez uniformément la pâte dans le moule beurré. Répartissez la crème de garniture par-dessus. Placez le moule sur une plaque plus grande pour recueillir tout débordement.
08 - Enfournez et laissez cuire entre 45 et 55 minutes. Si nécessaire, couvrez avec une feuille de papier alu si le dessus dore trop vite. Une fois cuit, laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
09 - Disposez soigneusement le gâteau sur un plat. Poudrez de sucre glace juste avant de servir. Servez moelleux immédiatement ou laissez refroidir pour une texture plus dense.

# Notes:

01 - Dégustez tiède pour une texture douce et légère. Conservez au frais pour un gâteau un peu plus ferme.
02 - Gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler des portions jusqu'à 2 mois.

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