Citron crème fraîche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
250 ml de crème entière (35 %)
02 -
55 g de sucre blanc
03 -
3 citrons de taille moyenne
# Instructions:
01 -
Prenez les citrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau fin, séparez délicatement la chair de la peau sans les percer. Utilisez une cuillère pour retirer complètement la pulpe et videz chaque moitié. N'oubliez pas de gratter l'intérieur pour enlever toute membrane restante. Ensuite, taillez légèrement la base des citrons pour qu'ils tiennent bien à plat. Posez-les sur un plat.
02 -
Hachez en petits morceaux la chair des citrons mise de côté. Placez un tamis au-dessus d'un récipient, pressez la pulpe à l'aide du dos d'une cuillère pour extraire le jus. Vous aurez besoin de 45 ml de jus pour cette recette. Si vous avez du jus supplémentaire, mettez-le de côté pour une autre utilisation.
03 -
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouille doucement. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes tout en mélangeant régulièrement pour éviter que la préparation déborde. Hors du feu, versez le jus de citron dans la casserole et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
04 -
Transférez la préparation dans un récipient facile à verser. Remplissez chaque demi-citron avec le mélange crémeux. Placez ensuite les citrons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la crème se solidifie. Conservez-les dans une boîte hermétique, et ils se garderont jusqu'à 3 jours.
# Notes:
01 -
En fonction de la taille de vos citrons, la quantité obtenue peut changer. Si la préparation dépasse, versez-la dans un ramequin.
02 -
Un presse-citron manuel pourrait vous faciliter l’extraction du jus.