Citron Coco Moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour la pâte
01 -
225 g de beurre doux, bien mou
02 -
1 œuf large
03 -
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
04 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
05 -
190 g de sucre glace
06 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
07 -
315 g de farine classique
08 -
100 g de noix de coco rapée
09 -
Une petite pincée de sel (si souhaité)
10 -
½ cuillère à café de levure chimique
→ Ingrédients pour la farce au fromage frais
11 -
230 g de fromage frais nature, ramolli
12 -
60 g de sucre glace
13 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
# Instructions:
01 -
Battez le beurre doux avec le sucre glace dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le jus, la vanille et l'œuf, en mélangeant chaque ingrédient avant de passer au suivant. Incorporez graduellement la farine, la levure, le sel et enfin la noix de coco râpée pour obtenir une pâte épaisse mais collante.
02 -
Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Placez la crème obtenue au frigo pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse légèrement.
03 -
Prélevez une petite quantité de pâte (une cuillère à soupe environ) et roulez-la doucement entre vos mains pour former une boule. Faites un creux au milieu à l’aide de votre pouce ou du dos d’une cuillère. Déposez une petite cuillerée de garniture au fromage au centre, puis enveloppez délicatement et formez à nouveau une boule.
04 -
Mettez votre four à chauffer à 175°C. Préparez une plaque de cuisson en plaçant une feuille de papier cuisson dessus. Déposez les boules de pâte en laissant environ 5 cm d'espace entre chacune, puis enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à légèrement dorer. Laissez reposer sur la plaque quelques instants avant de transférer sur une grille pour refroidir.
05 -
Quand les biscuits sont bien refroidis, ajoutez un peu de noix de coco râpée par-dessus si vous voulez un goût et une texture supplémentaires. Vous pouvez aussi le faire quand ils sont encore tièdes si vous préférez.