Aiglefin, câpres et salade (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et poisson
01 -
700 g de filets de cabillaud ou autre poisson blanc, taillés en morceaux de 5 cm
02 -
30 g de beurre doux, découpé en petits cubes
03 -
1 cuillère à soupe de câpres
04 -
Zeste d’un citron, râpé finement
→ Verdure
05 -
10 g d'aneth haché
06 -
Un bulbe de fenouil, tranché finement avec une mandoline
07 -
4 concombres libanais, détaillés en rondelles fines
08 -
Une échalote française, coupée en tranches fines
09 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180 °C. Déposez les morceaux de poisson dans un plat allant au four mesurant environ 33 x 23 cm. Ajoutez les cubes de beurre, les câpres et un peu de zeste de citron. Salez, poivrez, puis fermez avec une feuille de papier d’aluminium. Faites cuire pendant 20 minutes.
02 -
Prenez un bol et combinez-y le fenouil, les concombres, l’aneth, l’échalote, le vinaigre blanc et l’huile d’olive. Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre si besoin.
03 -
Disposez un peu de poisson et de salade dans chaque assiette. Versez un peu de jus de cuisson du poisson sur le dessus.