Cipaille savoureuse Gaspésie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
4 gros oignons
02 -
1 kg de filet de porc
03 -
1 kg de filet de boeuf
04 -
1 kg de filet de poulet
05 -
3 kg de pommes de terre
06 -
Poivre
07 -
Ail et fines herbes
08 -
1,5 litre de bouillon de poulet
→ Pour former la pâte
09 -
500 g de margarine
10 -
20 g de sel
11 -
550 g d'eau
12 -
1 sachet de levure chimique
13 -
1 kg de farine
# Instructions:
01 -
Mettez la farine et la levure dans un grand bol. Incorporez les petits cubes de margarine avec le sel, puis mélangez bien. Versez l'eau petit à petit et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez-la au frais.
02 -
Taillez les pommes de terre en dés. Coupez la viande (porc, poulet, boeuf) et émincez les oignons en morceaux. Salez, poivrez à votre goût. Recouvrez la viande avec du papier aluminium, puis laissez mariner au frais pour une journée.
03 -
Mélangez les morceaux de viande marinée aux pommes de terre. Prenez un grand plat pouvant aller au four avec un couvercle. Déposez une couche de ce mélange en lissant pour qu'elle fasse environ 5 cm d'épaisseur. Ajoutez des morceaux de pâte de 5 cm par-dessus. Répétez jusqu'à finir par une couche de pâte.
04 -
Versez dans le plat assez de bouillon de poulet pour imbiber complètement le tout. Couvrez-le et placez-le au four à 180°C. Laissez cuire pendant 4 heures, en vérifiant de temps en temps, mais sans mélanger.
05 -
Servez avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Laisser mariner la viande une journée entière aide à mieux développer les goûts.