chouquettes au sucre perlé (Printable version)
Petits choux aériens croustillants décorés de sucre perlé, pour une touche de douceur française.
# Ingredient list:
→ Pâte à choux
01 -
150 g de farine de blé
02 -
120 ml d’eau
03 -
120 ml de lait entier
04 -
1/2 cuillère à café de sel fin
05 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
06 -
115 g de beurre doux
07 -
5 gros œufs
→ Décoration
08 -
Sucre perlé
# How to make it:
01 -
Préchauffer le four à 250°C. Tamiser la farine dans un saladier moyen.
02 -
Dans une casserole, réunir l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Porter à frémissement sur feu doux.
03 -
Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à disparition complète des grumeaux.
04 -
Replacer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois. Transvaser dans un récipient propre et laisser tiédir quelques minutes.
05 -
Incorporer les œufs un à un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, à la spatule ou à l’aide d’un robot à vitesse lente, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
06 -
Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Dresser de petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer généreusement de sucre perlé. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
# Helpful information:
01 -
Éviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour assurer une bonne levée et le croustillant des chouquettes.