Chou Rouleaux Savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les feuilles à rouler

01 - 1 carotte grande et fine, optionnelle
02 - 8 grandes feuilles de chou vert ou de chou chinois

→ Pour la garniture

03 - 200 g de viande hachée (poulet, bœuf ou porc)
04 - 4 champignons shiitake séchés, réhydratés et pressés
05 - 1 petite ciboule, coupée finement
06 - 2 petites cuillères de sauce soja classique (optez pour une version sans gluten au besoin)
07 - Une pincée de sucre
08 - Quelques gouttes d’huile de sésame
09 - Une pincée de poudre aux 5 épices

→ Pour la sauce

10 - 1 cuillère à soupe bombée de sauce aux huîtres
11 - ½ petite cuillère de fécule de maïs
12 - 3 bonnes cuillères d’eau des champignons pressés

# Instructions:

01 - Plongez les feuilles de chou dans de l’eau chaude pour qu’elles s’assouplissent (environ 20 secondes). Égouttez-les. Récupérez 8 bandes fines de carotte avec un économe, faites-les blanchir brièvement et égouttez. La carotte est optionnelle, pour ajouter une touche visuelle.
02 - Égouttez et hachez les champignons shiitake en petits morceaux (gardez l’eau pour la sauce). Dans un bol, mélangez la viande hachée, les champignons coupés et tous les assaisonnements. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
03 - Placez une portion de farce (environ un huitième) au centre de chaque feuille de chou. Roulez délicatement pour faire un cylindre et maintenez-le fermé avec une bande de carotte. Répétez cette étape pour les autres feuilles.
04 - Transférez les rouleaux dans un plat ou directement dans un cuiseur vapeur. Faites-les cuire à vapeur douce pendant 10 minutes. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, consultez la Note 3 pour une autre méthode.
05 - Prélevez 3 cuillères à soupe du liquide restant des champignons et mélangez avec la sauce huîtres et la fécule de maïs. Chauffez à feu vif en remuant jusqu’à épaississement. Nappez vos roulés juste avant de passer à table.
06 - Les rouleaux non cuits peuvent reposer au réfrigérateur jusqu’à un jour. Allongez légèrement la cuisson (12 minutes) si vous les cuisez à leur sortie du froid.

# Notes:

01 - L’eau des champignons shiitake regorge de saveurs et donne une touche umami à la sauce, mais peut être remplacée par du bouillon léger.
02 - Le chou vert tendre ou le chou chinois est une alternative pratique au chou de Savoie.
03 - Pas de cuiseur à la maison ? Placez une petite assiette surélevée dans une grande casserole avec un peu d’eau et réalisez une cuisson vapeur improvisée.

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