Chou-fleur, carottes épicées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le chou-fleur rôti épicé

01 - 2 cuillères à soupe de yaourt ou crème de coco
02 - 1 grand chou-fleur
03 - ½ cuillère à soupe de sucre complet (rapadura ou cassonade)
04 - ½ cuillère à soupe de cumin en poudre
05 - 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive
06 - 1 cuillère à soupe de paprika fumé
07 - 1 cuillère à café de sel
08 - 1 cuillère à soupe de piment chili doux en poudre

→ Pour la purée de carottes

09 - 350ml d'eau
10 - 800g de carottes
11 - 1,5 cuillère à café de sel
12 - 100ml d'huile d'olive extra vierge
13 - 2 piments doux séchés (remplacez par piments d'Espelette si besoin)

→ Pour la garniture fraîche (optionnel)

14 - 40g de coriandre fraîche, hachée grossièrement
15 - Jus d'un citron vert pressé
16 - 1 petit radis, finement tranché (ou oignon rouge à défaut)

# Instructions:

01 - Coupez légèrement la base du chou-fleur pour le stabiliser. Si vous le souhaitez, laissez les feuilles pour plus de texture. Dans une grande casserole ou un cuiseur vapeur, ajoutez 200ml d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez le chou-fleur et faites cuire à la vapeur environ 25 minutes.
02 - Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : paprika fumé, cumin, piment moulu doux, sucre, yaourt ou crème de coco, huile et sel. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
03 - Après la cuisson vapeur, laissez le chou-fleur refroidir à température ambiante. Recouvrez-le uniformément de marinade, puis laissez-le reposer pendant 30 minutes à 1 heure pour que les saveurs s'imprègnent bien.
04 - Préchauffez votre four à 210°C. Disposez le chou-fleur mariné sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez-le pendant environ 40 minutes. Il doit devenir doré et tendre, vérifiez à l'aide d'une pointe ou d'un couteau.
05 - Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire à la vapeur dans une casserole avec 350ml d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
06 - Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites chauffer légèrement les piments sur feu doux. Retournez-les tous les 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés, mais sans les brûler.
07 - Versez les carottes dans un mixeur avec une partie de l'eau de cuisson. Ajoutez les piments chauffés, l'huile d'olive et le sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
08 - Dans une assiette, étalez une généreuse couche de purée de carottes chaude. Placez le chou-fleur rôti par-dessus, entier ou en quartiers. Servez directement ou partagez en portions selon les envies.
09 - Garnissez le plat avec la coriandre fraîche et les rondelles de radis ou d'oignon marinées au jus de citron. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Les feuilles de chou-fleur peuvent être rôties pour ajouter une touche de croquant.

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