Chorizo et patates tacos (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème d'avocat
01 -
1 avocat bien mûr, coupé en morceaux
02 -
60 ml de crème épaisse
03 -
45 ml d'eau
04 -
15 ml de jus de citron vert
05 -
1 petite gousse d'ail, émincée
06 -
Quelques gouttes de sauce piquante (de type Tabasco)
→ Oignons rouges marinés
07 -
1 petit oignon rouge, tranché finement
08 -
15 ml de jus de citron vert
09 -
1 ml de sel
→ Garniture des tacos
10 -
375 g de patates douces épluchées et coupées en petits cubes
11 -
15 ml d'huile végétale
12 -
450 g de chair de saucisse chorizo (sans boyau)
13 -
1 poivron rouge, découpé en dés
14 -
12 petites tortillas de maïs molles (env. 15 cm de diamètre)
15 -
Tranches de citron vert (facultatif)
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol les tranches d'oignon rouge, le citron vert et le sel. Laissez reposer une dizaine de minutes pour intensifier la couleur et ramollir les oignons. Égouttez au moment de servir.
02 -
Avec une poêle propre, faites chauffer les tortillas une par une, en les retournant rapidement sur feu moyen.
03 -
Mixez l'avocat avec la crème, l'eau, le jus de citron vert, l'ail et la sauce piquante jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et mettez de côté.
04 -
Dans une grande poêle, faites sauter les cubes de patates douces 3 minutes dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite les morceaux de poivron rouge et continuez à cuire encore 2 minutes. Incorporez la chair de chorizo émiettée et laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
05 -
Déposez le mélange chorizo-patates dans les tortillas chaudes. Ajoutez les oignons marinés et terminez avec une généreuse cuillerée de crème d'avocat. Servez avec des tranches de citron vert, si désiré.
# Notes:
01 -
Si vous achetez du chorizo déjà cuit, émiettez-le avec vos doigts et réchauffez-le rapidement à la poêle.